BB贝博过去的几十年时间，中国餐饮行业诞生了许许多多大型餐饮连锁品牌，引领了消费文化的新时尚。如今BB贝博，餐饮市场的形势发生了全新的变化，从原来单纯的价格竞争，质量竞争到产品、品牌以及文化品味的竞争。

　　近年来，在中国餐饮品牌的多维度竞争中，由世界知名的米其林美食指南挑选的认证餐厅尤其受到关注。2016年以来，中国大陆已有数十家餐厅被米其林授予一至三星，同体系下的黑珍珠星钻及必比登推荐餐厅则数量更多。以新荣记为例，从1995年浙江台州临海的一家街边大排档，到如今的米其林三星餐厅，旗下各品牌已总共获得米其林指南评选的72颗黑珍珠星钻。

　　新荣记创始人“荣叔”张勇表示，中国餐饮品牌的崛起，与高质量菜品的出产密不可分。而高质量的选材标准，都体现在细节当中。多年来，新荣记积极响应“健康中国”战略，坚持使用新鲜优质的海鲜食材，建立了自己的海鲜采购基地、果蔬基地，与全国优质食材供应商长期深度合作。

　　此外，提升服务也是中国餐饮品牌的一大发力点。据张勇介绍，新荣记打造了“不张扬的殷勤”、“善解人意的体贴”以及“娴熟的技能技巧”三大服务标准。为保障服务标准落到实处，十多年前新荣记就引入了航空公司的服务培训，从其他行业吸取有益经验。

　　品牌意识的逐渐树立，也为中国餐饮走出国门、走向世界打好了基础BB贝博。2008年，张勇就提出了以新荣记品牌为核心的多品牌发展战略，此后十余年陆续推出荣府宴、京季、芙蓉无双、荣记火锅、荣小馆等不同定位子品牌，在北京、上海、香港BB贝博、深圳、杭州、宁波、成都、西安、日本东京等各大城市开设了近60家门店。同时，在众多品牌追求覆盖率和规模化的时代背景下，新荣记又提出要在统一的特色特点下，保持单店的独特调性，做到“一店一味”，为消费者提供更个性化的餐饮体验。

　　例如，新荣记成都店作为西南地区首店，选用当地优质食材，融入川蜀菜味，体现菜品的“纳川入海”。作为西北地区首店的西安店，则致力于在古都城中打造有历史传承的“店味、菜味、人味”。日本东京店则标志着新荣记品牌首次走出国门，通过海外窗口让中餐对接国际，输出更多元的在地文化，努力打造享誉世界的品质中餐民族品牌。

　　“什么是工匠精神？就是手艺人把自己的手艺做到极致。对于我们厨师来说，把菜做好就是自己一生的事业。”正如张勇如此总结创办新荣记的初心，自2016年摘下笫1颗米其林星，到2022年12月底的49颗，新荣记的成长背后，是中国餐饮品牌实践自主发展之路的缩影。提升食品质量，建立服务标准，在此基础之上，中国餐饮品牌的发展正从“一日三餐”中脱颖而出，成为中华文化传播和促进消费振兴的重要舞台。（叶子旭）