BB贝博4月6日18:54，CCTV-10央视科教频道《味道》清明特别节目《2023味之道·春天的味道》东莞篇首播，50分钟时长的节目记录了味道调查员探访东莞人春季餐桌上的“限时”美味，完美地呈现了东莞的物产风貌、饮食文化、历史传承及人文精神，引发东莞市民的广泛关注及好评。

　　节目一播出，便收获了一点赞和转发，成为朋友圈的爆款。网友们纷纷留下自己的“观后感”，毫不吝啬对作品的认可和赞许。东莞人对美食的讲究和热情，瞬间被点燃。一道道“拿得出手”的莞味大餐成为东莞人值得骄傲一整天的美食“外交”大事件。

　　节目中，味道调查员孙迅带着全国观众探访隐藏在东莞乡镇间的各路烹饪高手，介绍了东莞寮步的甲鱼煲鸡、虎门的黄皮头、茶山的碌鹅和麻皮乳猪等东莞人餐桌上的春季“专属”美味，用镜头邀请市民“零距离”体验大海追鱼的惊险、拆鱼熬羹的精致、美味火中求的刺激，一起畅享东莞春天的味道，感受“制造名城”的另一面——蕴藏在美食背后的烟火气与人情味。

　　节目中，味道调查员拜访了东莞寮步的胡大叔，一起探索为何春天要吃一锅“甲鱼煲鸡”。据介绍，春季开捕，此时甲鱼刚从冬眠中苏醒，油脂少、腥味小，品尝起来鲜味更加浓郁。水塘养甲鱼、岸上养小鸡、地里种蔬菜……与甲鱼“朝夕相伴”近30年的胡大叔就地取材，一出手就是一道独特的春日滋补大餐，与家人共享，美味无穷。与时间相约BB贝博、与土地相守、与手艺缠绵，一系列的“不讲究“最终呈现出东莞人在饮食文化背后眷恋浓浓的家庭观念，以及“顺时而食，不时不食”的饮食气质。

　　节目播出后，胡大叔的农庄迎来食客前来打卡，尝鲜“春日”。食客陶先生表示：“这边生态环境好，食材新鲜，烹饪又是原汁原味，符合老广的口味，吃得放心。”胡大叔也深刻地感受到“美食传播”的深远影响，“央视的传播力好强，除了现场来吃的，线上还有很多人来问，我感到非常荣幸。欢迎大家来东莞寮步佛灵湖游玩，来吃东莞养殖的美味甲鱼。”

　　坐标在东莞茶山、有着30年烤制乳猪经验的“高手”敖活宁向味道调查员展示了茶山麻皮乳猪的定型技巧和“美味火中求”烤制秘籍。节目播出时，敖活宁与同事们守在镜头前回看自己的手艺，“很荣幸有机会登上央视，给大家讲述东莞的美食故事。现在许多人转用高温油淋的方法制作烤乳猪，但我们还是坚持采用传统制法来传承经典味道。”“美食是传递爱的桥梁”，敖活宁说，希望市民能通过美食，了解东莞多一点，爱这座城市多一点。

　　“赶上重大节日，烤乳猪就是‘太公分猪肉，人人有份’！这是一份惹人回味的广府美食，也凝聚着我们淳朴的血脉宗亲之情。”南社村民谢先生说道。

　　市民陈先生则看到了美食背后的文化传承，本地美食登上央视荧幕，可以通过电视、网络等平台，加深年轻人对本地美食人文的了解，是很好的文化传承。

　　对东莞市民而言，央视的《味道》节目并不让人陌生。2022年10月，《味道》栏目国庆特别节目《味之道·金秋好风味》广东东莞篇便在东莞热播，虎门焗蟹饼、蟹肉煲、腊肠、创意粤菜等金秋风味至今令市民印象深刻，引发网友蹲点“舔屏”，而本次播出的《2023味之道·春天的味道》东莞篇则再度擦亮东莞独具岭南风味的美食名片。

　　《味道》栏目主编徐蕊介绍说，“这是我们栏目第二次来东莞拍摄，两次到访我们基本上跑遍了东莞一半的镇街（园区）。在舒适宜人的春季，我们又帮广大观众挖掘到了东莞人春天的食鲜秘籍和食鲜餐单，成就了一次特别精彩的亮相。”

　　今年春季期间，在东莞市委宣传部的统筹协调和东莞广播电视台的配合协助下，央视《味道》栏目组在虎门、南城、长安、寮步、茶山等地进行了将近半个月的调研、摄制。从食物原始采集、筛选处理、加工烹饪到品尝等各个环节，从千百次的机位调整、镜头变换、光源调节到镜头语言的专业呈现，栏目组以精益求精的工作态度与接地气的叙事手法、有温度的表达方式，为东莞打造了又一部美食文化探索类精品佳作。

　　摄制期间，南方和煦的春风与舒适的气候，让时隔半年再次来到了东莞的栏目组感受到了岭南的惬意与包容。与金秋风味的醇厚不同，春季东莞展示了不同时节的“新”味道。湿润的气候与面朝南海、层峦叠嶂的地理环境孕育了东莞富饶的物产、蕴藏了莞人的巧思，拍摄食材种类多，获取食材的方式也十分多元，成就了一场不可错过的美食盛宴。

　　“在寮步拍摄时，大叔需要穿上潜水服，整个人下潜入水抓甲鱼。这是我第一次亲眼看到这样的场景，感觉非常惊喜！”《味道》栏目主持人孙迅说，捕捞食材的方法、甲鱼裙边的厚实口感、鲜美的滋味都给她留下了深刻的印象。

　　《味道》栏目导演邢峰也表示：“我们走过全国很多地方，来到东莞再次遇到这些能够激发拍摄热情的美景美食和人文风味，让我们很激动，也很开心能够用独特的视角，去展示美食的另一面。”

　　作为中国改革开放的前沿地，东莞从飘香四季的农业县，快速发展成为国际制造业名城，城市在发展，美食在传承，“莞饮莞食”的传统风味以最朴素的手法、最地道的口味赓续着。美食的背后是城市的烟火气，是人与人之间的情感维系，也是人与东莞这座城市的共生共融。

　　50分钟的节目，4道美食，4个故事，大开大合间BB贝博，体现了人们对鲜味食材的百般呵护，是踏春品春的家庭欢聚，也是追思前人的热烈情感。从物产风貌、饮食文化BB贝博、市民生活、历史传承、人文精神，美食用岁月积淀的风味，多维度地释出莞邑大地上百姓的“食”味人生，激活了人们对平常生活中最常见但也最容易忽视的美好的珍重。跨越文化壁垒，用最朴素的场景、一箪一食的极简人生，展示了东莞高速发展背后厚重的软实力支撑。为观众解锁千万级人口城市美食秘密的同时，也向全国人民展示了“制造世界也制造美味”的独特人文魅力，进一步擦亮东莞美食名片。

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