BB贝博旅游的兴盛，给泉州带来了更多的名字：“宋元中国的世界海洋商贸中心”、“一生至少要去一次的城市”、“最具烟火气的城市”、“历史活化石”、“戏窝子”、“众神人间办事处”……

　　一个名字就是泉州呈现给世人的一个面相；众多的面相融洽并存，是泉州兼容并蓄，独树一帜的体现。

　　在泉州的诸多面相中，种类繁多、香味四溢的美食，绝对是游客们最为心心念念的一个。

　　这其中蕴含着或许大多数泉州人都未曾深入衡量的问题：令游客赞不绝口的泉州味究竟是什么？

　　是香气四溢的姜母鸭，是暖心暖胃的面线糊，是鲜甜软檽的蚵仔煎，还是醇厚可口的牛排……

　　唇齿、味蕾的刺激，只是表象，饮食是泉州文化历史的集中体现；或者，更让游客们着迷的，是久经岁月萃取的泉州味中值得细细咂摸的道。

　　元老级中国烹饪大师程振芳说：“追寻泉州味道，有三个关键词：历史、记忆和还原，就是要还原和重拾那隐于山海珍馐里的那一份独有清淡和鲜香脆嫩。”

　　中国注册烹饪大师、中国烹饪协会名厨委员会常务副主席胡满荣说：“闽南菜以‘鲜活醇厚，汤纳百味’著称，是闽南地区历史、文化、风俗习惯的体现，悠久历史和海洋文化的包容特性BB贝博，使得泉州味道能为全国人民所接受和喜欢。”

　　泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文说：“泉州味，一字以蔽之，就是山海融合之‘鲜’，具体来讲，就有‘姜、麻油’味、‘酱油水’味、‘糖醋’味、‘甜辣’味、‘当归’味等标志性的味道；但在‘术’之上，我们更应该在‘道’上去做好传承，这就是泉州菜的‘烹饪之道’、‘调和之道’BB贝博、‘配伍之道’、‘文化之道’。”

　　如此的美食、如此的泉州，值得我们再为它争取一个新的名字——“世界美食之都”。

　　近年来，泉州文旅强劲发展，市委市政府高度关注泉州餐饮业发展；福建省政府也专门提出支持泉州申报创建“世界美食之都”，以及《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》。

　　泉州市商务局更是连续三年牵头主办“最闽南”美食文化系列活动，选拔出一批最能代表闽南美食文化的名店、名厨、名菜、名小吃；三年内百余家泉州餐饮企业获评省商务厅授权的“闽菜馆”品牌，“新闽菜”的知名度和美誉度获得极大地提升，申报“世界美食之都”的内外部氛围日趋成熟BB贝博。

　　在此背景下推出的“泉州味道”多媒体矩阵平台，将是对外宣传泉州美食的主渠道和重要窗口，是泉州美食的权威信息发布平台，城市美食展示窗口，推介美食的便民服务平台。