BB贝博钱学森教授在《再说人体科学的结构》一文中讲：“医食同宗，药食同宗。”民间谚语：“药疗不如气疗，气疗不如食疗。”“医食”与“药食”万变不离其宗，这个“宗”字即“饮食”。关于饮食文化，中国古代道学家有独到的见解。道教经典巨著《道藏》讲：“百病横行，多由饮食”，“饮食不节则人元之寿减矣”。唐朝药王孙思邈讲：“百病从口生，盖不虚也”，“不知食宜者，不足以全生也”，“是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”。“食为命基”是道家一贯养生思想。中国古代思想家、养生家、医药学家陶弘景著《养性延命录》讲：“饮食有节。”这个“节”是阐明了道家论“饮食为纲”。鲁迅先生讲：“中国的根底在道教。”鄙人考虑能更贴近当代人的生活，从以下五个方面简辑略说：一是饮食有节，食为命基；二是素斋及粥，延年益寿；三是谨和五味，淡薄疏爽；四是节制饮酒，行气和血；五是恰如其分，中和饮食。愿上述五个方面，能对诸君在饮食养生学上有所启迪。

　　《千金要方》讲：“长年饵老之奇法，报养生之术也”，“安身之本，必资于食”，“自非留意修养生，未免药著为心累”。饮以养阳，食以养阴。《混俗颐生录》说：“食为命基”“食不欲苦饱，苦饱即伤心，伤心则气短妨闷”，“食不欲粗及速，速即损气，粗即损脾，脾损即为食劳。男子五劳，此为一劳之数也”，“不欲夜食，日没之后脾当不磨，为音响断绝故也。”《真西山先生卫生歌》说：“万物惟以人为最贵，百岁光阴如寄旅”，“食后徐徐行百步，两手摩肋并腹肚，须臾转手磨肾堂，谓之运动水与土”，“若教一饱顿充肠BB贝博，损气损脾非是福”。《老老恒言》说：“午前为生气，午后为死气。释氏有过午不食之说，避死气也。”《黄帝内经》讲：“日中而阳气隆，日西而阳气虚。”《归田琐记》讲：“不知多食则气滞……养生家所忌。”《寿世保元》讲：“大渴不大饮，大饥不大食。恐气血失常，卒然不救也。”孙思邈讲：“常欲令如饱中饥，饥中饱耳”，“一日之忌者，暮无饱食，一月之忌者，暮无大醉”，“夜饱损一日之寿，夜醉损一月之寿”，“常不饥不饱，不寒不热”，“能行不妄失者，则可延年益寿矣”。

　　《遵生八笺》说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年。一粥一菜，惜所从来，可以延年。”《笔麈》说：“每三日一斋素BB贝博，可以养生，可以养心。”孙思邈讲：“厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳。”道门谚语：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，“淡粥朝夕渴自消，油麻润喉足津液，就中粳米饭偏宜，淡面馎饦也相益”。《本草》有《粥记》，陆放翁诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

　　五味淡泊，令人神爽气清。《寿世保元》：“阴之所生本在五味，阴之五宫伤在五味。”《遵生八笺》讲：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密……酸多伤脾，肉 㑳而唇揭；咸多伤心，血凝而色变；甘多伤肾，骨病而齿败；苦多伤肺，皮槁而毛落；辛多伤肝，筋急而爪枯。”《佑仙杂说》讲：“夫菜，气薄而味淡，且不酱不盐不油腻也，乃造化本然性真物耳。人之一身，六气七情，纷摩胶扰，咸动心火，心火一动，五火烘然齐动，而真水销铄，元气衰枯，百病交作……山人取造化木然物，资其淡薄疏爽以纳息下，气以渗泄，其纷摩胶扰，以杀其烘然炎上之势，夫然后浊气下降，清气上升，是为水火既济，真气还元，百病屏息矣”，“五味稍薄令人神爽，偏多则随其脏腑必有所损”，“九味偏多不益人，恐随脏腑成殃咎”。

　　“酒顺世和人，能行气和血，陶冶情操……但饮酒须量力而行，否则会耗伤气血”。(《寿世保元》)《真西山先生卫生歌》说：“饮酒莫教饮大醉，大醉伤神损心志。”《养生类要前集》说：“酒饮少则益，过多则损，惟气畅而上，可也。饮少则能引导气，导药力，清肌肤，益颜色，通荣卫BB贝博，辟秽恶，过多而醉，则肝浮胆横，诸脉冲激，由之败肾毁筋，腐骨伤胃。”《本草》讲：“酒性大热有毒，能助火，一由入体内，肺就首先承受，肺是五脏之华盖，属金，性燥，而酒性喜升，则肺气必随酒性上升，以致痰郁，小便涩，肺既受贼邪侵伤，便不能滋养肾水，肾水不足也就不能制伏心火，于是百病变生。”

　　人知饮食可以养生，不知饮食失济亦能害生。《元阳经》讲：“当少饮食，饮食多则气逆，百脉闭则气不行，气不行则生病。”《遵生八笺》讲：“饮食所以齐生，而贪嚼无忌，则生我亦能害我”，“养生之术，当使谷气少，则病不生矣”。《养生类要前集》说：“中和饮食之大节也”，“养内者，恬淡脏腑，调顺血气，使一身之气，流行冲和，百病不作”。道家庄子讲：“人可怕的，就在于衣食饮卧间不知恰如其分!”孙思邈讲：“人凡常不饥不饱，不寒不热，善行住坐卧，言谈笑语，寝食造次之间，能行不妄失者，则可延年益寿!”