BB贝博原标题：刘先银经典点说《秦汉的飨宴》：陕西美食，汉文化；美食的雄浑，文化的飨宴

　　《易传》：“《需》者，饮食之道也。”虽然人的知识浅薄但是不能够没有生活资料，所以承接《蒙》的用《需》卦。需卦说的是饮食方面的道理。在“ 水天需” 这个卦象里，应当是先看清水的忧患，才能受益于天的光明。忧患与光明，取决于民心所向。民以食为天，百姓要的安稳，饮食也。

　　夫礼之初，始于饮食。《秦汉的飨宴》美食的雄浑，文化的飨宴；本书继古代服饰、经商历史、书法之旅后，聚焦秦汉的餐桌，寻味盛世饮食底蕴。

　　作者王辉，80后学者，中国国家博物馆副研究馆员。主要研究方向为秦汉史、饮食文化史。 承担国博“中国古代饮食文化展”“海宇攸同——广州秦汉考古成果展”“汉世雄风——纪念满城汉墓考古发掘50周年特展”等展览的内容设计工作，参与了《汉世雄风》《秦汉文明展》等10余部图录的撰稿。发表《从国家博物馆藏铜染炉谈汉代的饮食风俗》《古代中国·秦汉时期内容设计构思》等相关主题论文10余篇。

　　饮食文化是中国古代传统文化的重要组成部分，古人的餐桌见证了上万年的饮食革命和文化流变。秦汉时期是中国历史上第一个盛世，也是中华饮食体系的奠基时期，在饮食结构、饮食文化交流、饮食制度、烹饪技法、宴集礼俗等诸多方面都奠定了后世两千多年的基本饮食格局。从食自八方、烹饪有术、天之美禄、宴会雅集、食制食俗五编，在吸收先贤研究成果的基础上，将传世文献、典型文物、封泥简牍、画像砖石、壁画帛书等多种素材融为一体，图文并茂，四色呈现，以故事化的讲述将秦汉饮食文化精粹娓娓道来，《秦汉的飨宴》力图从食材、制度、食俗、烹饪、器具、礼仪、艺术、人物等多个角度还原秦汉四百多年间一幅幅鲜活而生动的饮食文化图景。

　　汉文化指中国传统文化。指以春秋战国诸子百家为基础不断演化、发展而成的中国特有文化。以中华文化的诸子百家文化尤其是儒家文化与天朝思想为其骨干而发展。发源于黄河、长江流域一带。

　　五谷为养- “社稷”谓何？ / 以粮食命名的帝国 / 天子之食 / 一份政绩报告 / 从主食到副食的转变

　　六畜兴旺-马肉制肴 / 吴汉椎牛飨士 / 大美羊哉 / 公孙弘牧猪 / 沛公爱狗肉 / 边地驿站的鸡出入簿

　　黑暗料理- 烂羊胃，骑都尉 / 南越王钟爱禾花雀 / 越人得髯蛇以为上肴 / 中山王府的鼠肉珍藏

　　鱼，人所欲也-五千头鱼的官司 / 韩信钓鱼 / 莼羹鲈鲙 / 鱼丸的传说 / 神鱼献珠 / 锦鲤传情

　　五菜为充- 青青园中葵 / 百草之王 / 循吏劝农菜品 / 蔬菜界的“熊掌”/ 宫中女眷的救命菜品 / 轪侯家的菜单 / 荤辛之菜

　　果香四溢- 五果为助 / 食甘嗅香 / 来自南越王的贡品 / 汉文帝的枇杷令 / 轪侯夫人的最爱 / 张骞的贡献

　　乳脂方酥- 淮南王刘安的发明？ / 一块引起争论的特殊画像石 / “豆脯”不等于“豆腐”/ 喝得上豆浆，未必吃得上豆腐 / 缺失的文献记载

　　从水火不容到水火相济- 天子爱饼-宠妃变身舂米囚 / 重罗之面，尘飞雪白 / 高达十层的蒸笼 / 行旅必备干饭 / 羹颉侯的由来

　　分一杯羹- 彭祖五味调羹 / 汉代的羹品 / 养老慰问品为何是“糜粥”/ 《齐民要术》中的“胡羹”

　　脍炙人口-南越王的烤乳猪 / 神仙也爱吃烤串 / 一则烤肉引发的案例 / 生鱼片自古有之

　　具染而啖-汉代小火锅 / 味中领将 / 齐盐鲁豉 / 若作和羹，尔惟盐梅 / 含饴弄孙 / 五味调和

　　火光翻转- “炒”自何时有 / 烹炒三要件 / 梁武帝倡素食 / 炒与中国文化

　　顾左右兮和颜，酌羽觞兮销忧- 除忧欢伯-仪狄、杜康造酒？ / 自然的恩赐 / 葡萄美酒夜光杯 / 挏马酒之谜

　　曲糵之功-清醠之美，始于耒耜 / 汉代酿酒图 / 令人咋舌的古人酒量 / 曹操的“献媚”奏疏

　　大羹玄酒-酒为灵媒 / 饮惟祀 / “酒人”与“酒正” / 从“酎酒”到“酎金”

　　百器之长-高贵饮具 / 清白各异樽 / 美酒配灵犀 / 精妙汲酒器 / 曲水流觞 / 舶来玻璃杯

　　杯酒人生-大风歌起 / 高阳酒徒 / 拔辖投井 / 借酒避祸 / 酗酒误事

　　令行禁止-酒令如军令 / 诙谐生动的秦代酒令 / 中山王后的令骰 / 雅歌投壶 / 六博之戏

　　亚夫问箸- 纣始为象箸？ / 染指于鼎 / “箸”“筷”之变 / 从“烹饪”到“助食”/ 古之仪，箸与匙 / 同心成对，甘苦共尝 / 用筷禁忌

　　食有等差-酒万钟，列金罍，班玉觞，嘉珍御 / 坐上客恒满，樽中酒不空 / 烹羊炰羔，斗酒自劳

　　仓廪实，国安定-太仓之粟，陈陈相因 / 仓官不止管粮食 / 储粮重地多禁忌

　　盐铁会议- 齐有鱼盐之利 / 吴王刘濞富于天子？ / 理财专家桑弘羊 / 唇枪舌剑的民生大辩论

　　地域食俗- 好本稼穑，家衍人给：中原 / 多食牛羊，饮乳食酪：西北 / 沃野千里，食俗奢侈：巴蜀 / 饭稻羹鱼，喜食海鲜：东南

　　显诸仁，藏诸用，鼓万物而不与圣人同忧，盛德大业至矣哉！富有之谓大业，日新之谓盛德。生生之谓易，成象之谓乾，效法之谓坤，极数知来之谓占，通变之谓事，阴阳不测之谓神。

　　“人是生而自由的，但却无往不在枷锁之中。自以为是其他一切的主人的人，反而比其他一切更是奴隶。”马克思主义人的发展历史过程的三个阶段是：

　　每个阶段的时间因为所处地点的不同，有很大的差距，像埃及，早在公元前3500年以前就已经进入了奴隶社会，中国是公元前21世纪，夏朝建立时才进入奴隶社会，而直到新中国成立之时，我国的部分少数民族还处于奴隶社会阶段，甚至有的还处于原始社会阶段。

　　理性是理性的奴隶，理性也是激情的奴隶。第一，人为何生而自由？第二，人为何无往不在枷锁之中？第三，人如何挣脱枷锁，重新获得自由。卢梭回答的核心是，人要为自己立法，人遵守自己制定的法律，那就是自由。——刘先银 北京 世界哲人对中国古代圣人的思想的注脚

　　勇于敢则杀，勇于不敢则活，此两者或利或害。天之所恶，孰知其故？是以圣人犹难之。天之道，不争而善胜，不言而善应，不召而自来，繟然而善谋。天网恢恢，疏而不失。

　　【解读】老子认为，自然的规律是柔弱不争的。他说，勇气建立在妄为蛮干的基础上，就会遭到杀身之祸；勇气建立在谨慎的基础上，就可以活命。勇与柔相结合，人们就会得到益处，勇与妄为相结合，人们就会遭受灾祸BB贝博。同样是勇，利与害大相径庭。老子的主张是很明确的，他以为自然之道，贵柔弱，不贵强悍妄为；贵卑下，不贵高上贵重。而自然之道是不可违背的。有人认为老子只注重自然规律，而忽视人的主观因素，不讲人的主观努力的作用，是在宣扬退缩，胆小怕事的生活态度。我们不同意这种观点，因为老子所宣扬的是自然规律BB贝博，人们立身处世不可以违背自然规律，勇而敢是不遵循自然规律的肆意妄为，并不是我们现在所说的勇敢坚强的含义。勇而不敢是顺应自然规律，主观意志不能取代客观实际。

　　五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳聘畋獵，令人心發狂；難得之貨，令人行妨。是以聖人为腹不为目，故去彼取此。

　　上德不德，是以有德；下德不失德，是以无德。上德无为而无以为；下德为之而有以为。上仁为之而无以为；上义为之而有以为。上礼为之而莫之应，则攘臂而扔之。故失道而后德，失德而后仁，失仁而后义，失义而后礼。夫礼者，忠信之薄，而乱之首。前识者，道之华，而愚之始。是以大丈夫处其厚，不居其薄；处其实，不居其华。故去彼取此BB贝博。

　　3.“不要自吹自擂（去此），而要自知、自爱（取此）”。表达了“君子慎独”的思想。

　　民不畏威，则大威至。无狭其所居，无厌其所生。夫唯无厌，是以不厌。是以圣人自知不自见；自爱不自贵。故去彼取此。返回搜狐，查看更多